Домашнее вино Выдержка и осветление

Home wine. Exposure and clarification 

Выдержка домашнего вина крайне нужна, в процессе его приготовления, поскольку при этом происходит его осветление и созревание.

Автор этого видео делится собственным опытом выдержки домашнего вина в процессе которой происходит осветление вина. Показано очередное переливание красного виноградного вина из винограда сорта Кудерка. Вино получилось очень насыщенное, темно-рубинового цве-та.

Вино было заложено в 20-х числах сентября прошлого года. То есть под выдержкой вино-градное сусло находилось немного больше 5 месяцев. За это время оно полностью выигралось и почти полностью осветлилось, стало чистое и приняло красивый рубиновый цвет. Вино очень насыщенное, в толще выглядит почти черное, как и все подобные вина. Конечно, на этом выдержка вина не заканчивается и будет продолжена после снятия с осадка. Осветление вина будет продолжаться, а также его созревание и раскрытие вкусовых качеств.

Для дегустации часть молодого вина была изъята из технологического процесса. Сейчас вино имеет тонкий сортовый аромат, который сразу чувствуется при снятии полиэтиленовой пленки воздушного затвора. Вкус этого молодого вина приятный с достаточно долгим послев-кусием, образующее чувство сухости во рту. Все, как и положено натуральным винам, полу-ченным простым сбраживания сока без каких-либо добавок.

Искусственные приемы осветления яичным белком или бетонитом или желатином автор не де-лает, поскольку считает, что лучшим приемом осветления вина является его выдержка. Для по-лучения хорошего вина оно должно выдерживаться не менее 1 года, а для более качественных как минимум 2 года. Для ускорения осветления и выпадения в осадок винного камня вино мо-жет быть на некоторое время (2 – 3 недели) вынесено на мороз.

Смотрите также:
- „Домашнее вино. Ч.1. Давим виноград‟;

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 2‟;

- „Домашнее виноградное вино. Горечь вина‟;

- „Виноградное домашнее вино. Дегустация, сульфитация, хранение‟;

- „Домашнее вино, воздушный затвор для вина‟.

Домашнее вино Сколько надо винограда на бутыль 20л

Home wine. How many grapes per bottle 20l

Сколько надо винограда для приготовления домашнего вина в бутыли объемом 20л? – спрашивают начинающие домашние виноделы.

Любители приготовления домашнего вина делятся на 2 группы. Первые делают вино из винограда, который вырастили сами, а вторая из покупного винограда. При этом первые ис-пользуют бутыли объемом исходя из полученного урожая, то есть надавленного сока.

 Вторая группа любителей виноград покупает, и вот у одного из подписчиков канала воз-ник вопрос: „Сколько надо винограда, для приготовления вина в бутыли объемом 20 л‟.

Пару слов начинающим виноделам, которые покупают виноград. Помните, что хорошее домашнее вино можно приготовить только из хорошего винограда. В народе говорят „Какая рыбка, такая и уха‟. Что это значит? А это значит, что виноград должен быть вызревшим и не подпорченным. С невызревшего винограда хорошего вина не будет, и количеством сахара это не компенсируешь. Виноград для вина лучше брать винных сортов, но и со столовых можно получить неплохое вино, а с некоторых сортов даже и очень хорошее.
 Автор этого видео отвечает на этот и другие задаваемые подписчиками вопросы относи-тельно приготовления домашнего вина из винограда.

Смотрите также следующие посты:

- „Домашнее виноградное вино. Добавление сахара (шаптализация)‟;

  

- „Сливовая настойка, домашняя настойка из сливы. Ч.1‟;

  

- „Домашнее виноградное вино. Как возобновить брожение вина‟;

  

- „Домашнее вино из винограда, дегустация вина урожая 2015г.‟.

Домашнее вино из винограда. Ответы на вопросы

Homemade wine. Answers to questions

ДОМАШНЕЕ ВИНО из винограда делается просто, если умеешь его делать.

Естественно, что когда делаешь первый раз, без нормального изучения сути способов приго-товления могут возникать и вопросы. Свое первое вино я делал, прочитав маленькую брошур-ку, и все как то получилось. Интернета тогда не было и вопросы задавать было не кому. Сейчас возможности другие и если есть вопросы, то на них нужно ответить.

 У видео автор канала, дачник и виноградарь-любитель отвечает на некоторые вопросы задан-ные ему в комментариях к его видео и по электронной почте.

Смотрите также следующие посты:

- „Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015‟;

- „Домашнее вино, воздушный затвор для вина‟;

- „Сливовая настойка,домашняя настойка из сливы. Ч.2‟;

- „Домашнее вино извинограда, дегустация вина урожая 2015 г.‟.

Домашнее вино из винограда. Ч.6. Главный секрет

Homemade wine from grapes. P.6. The main secret 

Окончание темы „Секреты домашнего виноделия‟.

В этом видео опытный виноградарь-любитель, домашний винодел и самогонщик заканчивает делиться своими секретами приготовления домашнего вина из винограда и поведает о главном секрете приготовления качественного вина. Смотрите заключительную 6-ю часть.

Смотрите также следующие части секретов:

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 1‟;

- „Домашнее вино из винограда. Ответы на вопросы. Ч.1‟;

     

- „Домашнее вино. Ч.1. Давим виноград‟;

- „Домашнее вино. Сколько надо винограда на бутыль 20л‟;

- „Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015‟.

Домашнее вино из винограда. Ответы на вопросы 2017

Homemade wine from grapes. Answers to questions 2017 

ДОМАШНЕЕ ВИНО из винограда вкусный и полезный алкогольный напиток.

Домашнее вино из винограда любят многие как пить, так и приготовлять. В основном это люди занимающиеся выращиванием винограда, хотя есть и такие, что покупают виноград для приготовления вина. Число желающих заниматься домашним виноделием растет с каждым днем.

В литературе много написано на эту тему и в сети много видео как приготовить вино из винограда в домашних условиях, но все-же у подписчиков канала появляются вопросы по этой теме. У видео автор канала, дачник и виноградарь-любитель отвечает на некоторые вопросы задан-ные ему в последние 3-4 недели в комментариях к его видео или по электронной почте.

Смотрите следующие посты:

- „Домашнее вино, воздушный затвор для вина‟;

   

- „ДОМАШНЕЕ ВИНО, ответы на вопросы‟;

- „Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015‟;

  

- „Сливовая настойка, домашняя настойка из сливы. Ч.1‟.

#вино_домашнее #домашнее_вино_из_винограда #вино_в_домашних_условиях #домашнее_вино_видео

Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015

Homemade grape wine Kuderka 2015 harvest

Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015 удалось очень вкусным.

Осень 2015 года ознаменовалась очень ранним и сильным заморозком. Местами температура доходила до минус 12ºС. Произошло это в 20-х числах сентября. В результате урожай винограда попал под мороз, и его уборка проходила ввиду занятости через 3 дня после наступления положительной температуры. То есть, мороз был в ночь с понедельника на вторник, а урожай собрали и подавили ягоды на вино в субботу.

Дрожжи на ягодах от воздействия мороза также не пропали. Сусло начало играть сразу после измельчения ягод, хотя весь процесс проходил на улице при температуре окружающего воздуха не более 15ºС. Отделение сока от мезги, через несколько суток брожения также проходило нор-мально. Какое получилось вино с этого мороженого винограда, смотрите в этом видео. Чест-но сказать в последующие годы хотелось повторения замораживания ягод на кустах, поскольку вино получилось намного лучше, чем из винограда, не подвергавшегося заморозке.

Смотрите также:

- „Домашнее вино.Ч.1. Давим виноград‟;

- „Выдержка и хранение домашнего вина‟;

  

- „Сливовая настойка, домашняя настойка из сливы. Ч.1‟;

- „Домашнее вино, воздушный затвор для вина‟.

КАРТА  БЛОГА    

Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 5.

Secrets of home winemaking from grapes. Part 5.

Продолжаем тему „Секреты домашнего виноделия‟.

В этом видео опытный виноградарь-любитель, домашний винодел и самогонщик продолжает делиться своими секретами приготовления домашнего вина из винограда. Смотрите часть 5, всего 6.

Смотрите также следующие части секретов:

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 1‟;

     

- „Домашнее вино из винограда.Ч.6. Главный секрет‟;

- „Домашнее вино. Сколько надо винограда на бутыль 20л‟;

- „Домашнее вино из винограда Кудерка урожая 2015‟.

Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 4.

Secrets of home winemaking from grapes. Part 4. 

Продолжаем тему „Секреты домашнего виноделия‟.

В этой серии видео опытный домашний винодел и самогонщик продолжает делиться своими секретами приготовления домашнего вина из винограда. Смотрите часть 4, всего 6.

Смотрите также следующие части секретов:

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 1‟;

     

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 5‟;

    

- „Домашнее вино из винограда.Ч.6. Главный секрет‟;

- „Домашнее вино. Сколько надо винограда на бутыль 20л‟.

Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 3.

Secrets of home winemaking from grapes. Part 3.

Продолжаем тему „Секреты домашнего виноделия‟.

В этой серии видео опытный домашний винодел и самогонщик продолжает делиться своими секретами приготовления домашнего вина из винограда. Смотрите часть 3, всего 6.

Смотрите также следующие части секретов:

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 1‟;

     

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 4‟;

   

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 5‟;

    

- „Домашнее вино из винограда.Ч.6. Главный секрет‟.

Домашнее вино. Ч.2. Отделяем сок от мезги

Home wine. Part 2. Separate the juice from the pulp 

Следующим шагом в приготовлении домашнего вина по белому методу отделение сока от мез-ги. По красному методу сок с мезгой выдерживают несколько дней, а затем отделяют.

Отделять сок от мезги можно различными способами, но наиболее распространенным яв-ляется прессование и в этом видео показано как отделяют сок с помощью ручного пресса в до-машних условиях.

Смотрите следующие посты:

- „Секреты домашнего виноделия из винограда. Часть 1.‟;

  

- „Домашнее вино. Ч.3. Снятие с осадка разлив дегустація‟;

  

- „Выдержка и хранение домашнего вина‟;

- „Домашнее вино. Снятие с осадка и ответы на вопросы. Мошки‟.