Домашнє вино. Виноград Маркетт. Дегустація із урожаю 2020р.

Дані отримані при дегустації домашнього вина із винограду Маркетт дають можливість виноградарям правильно зробити вибір сорту для посадки.

При виборі сорту винограду для посадки на вино важливо знати яке буде це вино. При виведенні нового сорту в науково-дослідному інституті обов’язково роблять вино і проводять дегустаційну оцінку, а отримані бали наводять в описі сорту. Сорт винограду Маркетт прийшов до нас із США і ці дані відсутні. Звичайно я не дегустаційна комісія, але свої враження про домашнє вино з винограду Маркетт вискажу нижче. Надіюсь вони сприятимуть в правильному виборі сорту для посадки. 

Фото 1. Грони винних сортів винограду Маркетт і винограду Кудерка. 

Технічний сорт винограду Маркетт із США появився в Європі і Україні зовсім недавно. Дякуючи високій морозостійкості (заявлена мінус 36ºС), ранньому строку дозрівання (споживча зрілість близько 110 днів, технічна порядку 140 днів), високій цукристості соку (до 26-27%) цей сорт швидко завоював популярність серед любителів вирощувати виноград і робити домашнє вино навіть без знання, а яке вино з нього вийде, який його смак. 

Тому посадивши цей сорт винограду з великим нетерпінням чекали врожаю в достатній кількості, щоб приготувати хоч небагато вина на пробу і відповісти на питання: „А варто його вирощувати і збільшувати посадки? І ось перший врожай в місті Полтава Володимиром Бровко був отриманий в 2019 році. В 2018 році були сигнальні грони. Тоді ми з ним зняли відео про цей сорт винограду (посилання для перегляду публікації в кінці статті).

Слід сказати, що сорт швидко вступає в плодоношення і на 4-й рік після посадки було отримано достатньо ягід, щоб приготувати 6 літрів вина. Вигляд грон винограду Маркетт показано на фото 1, а отримане вина на фото 2. 

Фото 2. Пляшка з домашнім вином із винного сорту винограду Маркетт 

На фото 1 приведені також грони широко розповсюдженого в Україні винного сорту винограду Кудерка. Як бачимо, зовнішній вигляд грон обох сортів дужу похожий, а ягоди по розміру і кольору фактично однакові. Дуже близькі вони і за смаком, хоча нічого суничного в смаку їх соку немає. Виноград Маркетт отриманий в результаті схрещування восьми європейських і північноамериканських сортів. Тобто, виноград маркетт є міжвидовий гібрид.

Відрізняються ці два сорти в першу чергу строками дозрівання. Маркетт в Полтаве в 2019 році начал офарбовуватися в середині липня, а на початку серпня був вже солодким, і його можна було їсти. Кудерка в той час тільки починав синіти, а солодкість в ягодах почала відчуватися на початку вересня. У винограді Кудерка більш висока кислотність соку, близько 15-17 г/л, а у винограду Маркетт 6-8 г/л, тому він на смак більш солодкий. Крім того сік у винограду Маркетт слабо забарвлений, слабо рожевий. У винограду сорта Кудерка сік забарвлений сильно, темно-рубінового кольору. 

Вино із винограду Маркетт при приготуванні по червоному методу, витримка на макусі 3-5 днів удається насичене, темно-рубінового кольору, в масі майже чорне (див. фото 2), тобто таке як і з винограду Кудерка. Домашнє вино по білому методу не робили, тому і сказати про нього нічого.

На дегустацію було представлено сухе домашне вино із винограду Маркетт врожаю 2019 року отримане в місті Полтава і приготовлено Володимиром Бровко по червоному методу. Чисто зброджений сік, без будь-яких домішок у вигляді цукру і сприту. Для порівняння було представлено і моє домашнє вино із винограду сорту Кудерка отримане таким же способом. 

Смак обох вин простий з невеликим сортовим ароматом, однак в післясмаку домашнє вина із винограду Маркетт присутній добре виражений смак Ізабелли . В цілому вино пити приємне і 6 літрів було з задоволенням випито на протязі різдвяних свят гостями Володимира. 0,5 літра було подаровано і мені для проведення повторної дегустації, яка показана у відео: 

„Домашнее вино. Виноград Маркетт. Дегустация вина‟. 

Рекомендую подивитися відео про винні сорти винограду: 

- „ Вино десертне домашнє, солодке домашнє виновиноградне‟;

- „Зимостійкий виноград для арки. Виноград Кудерка, Маркетт, Мариновський. Ч.2‟. 

 

- „Самогон із винограду. Рецепт Якушенка В.Є.‟. 

Морозостійкий виноград Ізабелла для арки і червоного вина

Isabella wine grapes - frost-resistant grapes 

Виноград Ізабелла, універсальний сорт з високою стійкістю до морозів, грибковим захворювань і ягодами з вишуканим ароматом і ніжним смаком.

Цей сорт винограду на Полтавщині можна зустріти повсюдно. На дачах и присадибних ділянках ними озеленяють альтанки, арки, навіси у дворах та стоянок автомобілів, балконів багатоповерхових будинків (росте до третього поверху). Виноград Ізабелла можна зустріти біля воріт гаражів і на парканах. 

Фото 1. Грони винограду Ізабелла 

Ізабелла – винний виноград пізнього строку дозрівання (150-180 днів / сума активних температур (САТ ) 3100ºС), тому у нас він до технічної зрілості не визріває. Але сорт цікавий. При гарному літі до кінця вересня ягоди вже трохи солоденькі і багато хто з них роблять домашнє вино с добавленням бурякового цукру і навіть спирту. Хочу сказати, що такий винний напій удається у декого навіть смачний з приємним сортовим ароматом і присмаком. 

Для приготування вина без додавання цукру виноград Ізабелла, вирощеного на Полтавщині не підходять із-за низького накопичення цукру. Крім домашнього вина із нього роблять соки и варення.

Є і такі власники дач та присадибних ділянок, у яких Ізабелла росте, як декоративні рослини, що озеленять альтанку, арку чи навіс над стоянкою для автомобілів. Чисто для тіні, а врожай зимою поїдають пташки. При цьому догляд за такими кущами мінімальний, тільки весною вирізають сухі пагони, та і то не завжди. Саме цікаве те, що такі кущі без догляду ростуть, плодоносять і майже не хворіють.. 

Грибковими хворобами такі кущі в окремі роки хворіють сильно. Вражаються оїдіумом в основному листя в період дозрівання ягід, так що до кінця вересня грони висять неуражені, а листя немає (засохли). Обприскування кущів в цей період природно ніхто не проводить. 

Ореол вирощування винограду сорту Ізабелла дуже широкий. Появився він природним схрещуванням двох видів винограду Лабруска і Винифера (V. labrusca x V. vinifera) в Північній Америці. 

Синоніми: Fragola, Seksarda, Albany Surprise. 

Названий сорт в честь Ізабелли Гіббс, в саду якої були виявлено темні ягоди винограду американським селекціонером Вільямом Прінс в 18 столітті. Він перший оцінив вишуканий аромат і витончений ніжний смак ягід цього винограду. В Україні появився в 50-х роках минулого століття. 

Листя у Ізабелли темно-зеленого кольору, знизу зеленувато-біле, часто буває сіре з густим повстяним опушенням. По величині листя середнє і крупне, трилопатеве. Черешкова виїмка відкрита, склепінчаста, з гострим дном. 

Квітка обох статей. Кущі сильнорослі, пагони визрівають добре, укорінюваність чубуків відмінна. 

Грони невеликі, масою 140 г, майже циліндричні, а іноді і циліндро-конічної форми з невеликими крилами, середньо-щільні, іноді рихлі. 

Ягоди середньої величини, круглі чи овальні, чорного кольору, з сизим відтінком і рясним восковим нальотом. 

Цукристість соку 16-18%, кислотність 6-7 г/л. Шкірка товста, міцна. М’якоть слизиста, з сильно вираженим суничним ароматом. 

Урожайність в промислових насадженнях 60-75 ц/га. Сорт винограду Ізабелла відрізняється стійкістю проти грибкових хвороб і філоксери. 

Зимостійкість також висока, що дозволяє на Полтавщині вирощувати його як неукривний. 

Для вирощування Ізабелли найбільше підходять слабо-вапняні родючі ґрунти, хоча добре росте і родить на чорноземах, суглинках і піску в самих різних кліматичних зонах. 

В умовах посухи у кущів Ізабелли знижується сила росту, і може опадати листя. Для недопущення утворення сприятливих умов для розвитку грибкової хвороби мілдью не слід допускати сильної загущенности пагонів. Сорт винограду Ізабелла дає плодоносні пагони навіть із сплячих бруньок на старій деревині і із заміщаючих, тому навіть при вимерзанні бруньок на плодових стрілках урожай завжди буде.

Обрезка рекомендуется короткая и средняя. Более качественный урожай получают при умеренной нагрузке и прореживании листьев. 

На своїй батьківщині в США, навіть в тих районах, де переважно вирощують гібриди з V. labrusca (Великі озера, Нью-Йорк) сорт Ізабелла давно витіснений другими гібридами. 

Зелені пагони, листя і ягоди винограду сорту Ізабелла мають ряд корисних і лікувальних властивостей. Але при виготовленні вина із ягід цього сорту в процесі бродіння наряду с етиловим спиртом може утворюватись метиловий спирт, який являється отрутою. В Італії були зафіксовані смертні випадки від споживання такого вина. По цій причині в Європі Ізабелла не вирощується, хоча в країнах СНГ є і промислові насадження. Урожай використовується для споживання в свіжому вигляді і приготуванні ординарних вин зі специфічним ізабельним ароматом і присмаком. 

Рекомендую також подивитись наступні пости: 

- „Виноград Лідія, зимостійкий виноград‟. 

- „ Виноград Русский Конкорд – зимостойкий виноград‟.

- „Виноград Мариновский – винный сорт. Отзыв Якушенка В.Е.‟; 

 

- „Виноград Клубничний. Неукривний виноград‟.