Домашнє вино. Виноград Маркетт. Дегустація із урожаю 2020р.

Дані отримані при дегустації домашнього вина із винограду Маркетт дають можливість виноградарям правильно зробити вибір сорту для посадки.

При виборі сорту винограду для посадки на вино важливо знати яке буде це вино. При виведенні нового сорту в науково-дослідному інституті обов’язково роблять вино і проводять дегустаційну оцінку, а отримані бали наводять в описі сорту. Сорт винограду Маркетт прийшов до нас із США і ці дані відсутні. Звичайно я не дегустаційна комісія, але свої враження про домашнє вино з винограду Маркетт вискажу нижче. Надіюсь вони сприятимуть в правильному виборі сорту для посадки. 

Фото 1. Грони винних сортів винограду Маркетт і винограду Кудерка. 

Технічний сорт винограду Маркетт із США появився в Європі і Україні зовсім недавно. Дякуючи високій морозостійкості (заявлена мінус 36ºС), ранньому строку дозрівання (споживча зрілість близько 110 днів, технічна порядку 140 днів), високій цукристості соку (до 26-27%) цей сорт швидко завоював популярність серед любителів вирощувати виноград і робити домашнє вино навіть без знання, а яке вино з нього вийде, який його смак. 

Тому посадивши цей сорт винограду з великим нетерпінням чекали врожаю в достатній кількості, щоб приготувати хоч небагато вина на пробу і відповісти на питання: „А варто його вирощувати і збільшувати посадки? І ось перший врожай в місті Полтава Володимиром Бровко був отриманий в 2019 році. В 2018 році були сигнальні грони. Тоді ми з ним зняли відео про цей сорт винограду (посилання для перегляду публікації в кінці статті).

Слід сказати, що сорт швидко вступає в плодоношення і на 4-й рік після посадки було отримано достатньо ягід, щоб приготувати 6 літрів вина. Вигляд грон винограду Маркетт показано на фото 1, а отримане вина на фото 2. 

Фото 2. Пляшка з домашнім вином із винного сорту винограду Маркетт 

На фото 1 приведені також грони широко розповсюдженого в Україні винного сорту винограду Кудерка. Як бачимо, зовнішній вигляд грон обох сортів дужу похожий, а ягоди по розміру і кольору фактично однакові. Дуже близькі вони і за смаком, хоча нічого суничного в смаку їх соку немає. Виноград Маркетт отриманий в результаті схрещування восьми європейських і північноамериканських сортів. Тобто, виноград маркетт є міжвидовий гібрид.

Відрізняються ці два сорти в першу чергу строками дозрівання. Маркетт в Полтаве в 2019 році начал офарбовуватися в середині липня, а на початку серпня був вже солодким, і його можна було їсти. Кудерка в той час тільки починав синіти, а солодкість в ягодах почала відчуватися на початку вересня. У винограді Кудерка більш висока кислотність соку, близько 15-17 г/л, а у винограду Маркетт 6-8 г/л, тому він на смак більш солодкий. Крім того сік у винограду Маркетт слабо забарвлений, слабо рожевий. У винограду сорта Кудерка сік забарвлений сильно, темно-рубінового кольору. 

Вино із винограду Маркетт при приготуванні по червоному методу, витримка на макусі 3-5 днів удається насичене, темно-рубінового кольору, в масі майже чорне (див. фото 2), тобто таке як і з винограду Кудерка. Домашнє вино по білому методу не робили, тому і сказати про нього нічого.

На дегустацію було представлено сухе домашне вино із винограду Маркетт врожаю 2019 року отримане в місті Полтава і приготовлено Володимиром Бровко по червоному методу. Чисто зброджений сік, без будь-яких домішок у вигляді цукру і сприту. Для порівняння було представлено і моє домашнє вино із винограду сорту Кудерка отримане таким же способом. 

Смак обох вин простий з невеликим сортовим ароматом, однак в післясмаку домашнє вина із винограду Маркетт присутній добре виражений смак Ізабелли . В цілому вино пити приємне і 6 літрів було з задоволенням випито на протязі різдвяних свят гостями Володимира. 0,5 літра було подаровано і мені для проведення повторної дегустації, яка показана у відео: 

„Домашнее вино. Виноград Маркетт. Дегустация вина‟. 

Рекомендую подивитися відео про винні сорти винограду: 

- „ Вино десертне домашнє, солодке домашнє виновиноградне‟;

- „Зимостійкий виноград для арки. Виноград Кудерка, Маркетт, Мариновський. Ч.2‟. 

 

- „Самогон із винограду. Рецепт Якушенка В.Є.‟. 

Домашнее вино Виноград Маркет Дегустация из урожая 2020г.

Home wine. Marquette Grapes. Tasting from the harvest of 2020.

Данные полученные при дегустации домашнего вина из винограда Маркетт дают возможность виноградарям правильно сделать выбор сорта для посадки.

При выбора сорта винограда для посадки на вино важно знать какое будет это вино. Техниче-ский сорт винограда Маркетт из США появился в Европе и Украине совсем недавно. Благодаря высокой морозостойкости (заявлена минус 36ºС), раннему сроку созревания (потребительская зрелость около 110 дней, техническая порядка 140 дней), высокое сахаронакопление (до 26-27%) этот сорт быстро завоевал популярность среди любителей выращивать виноград и делать домашнее вино даже без знания, а какое вино из него получится, какой его вкус.

Фото 1. Грозди винных сортов винограда Маркетт и винограда Кудерка.

Поэтому посадившие этот сорт виноград с большим нетерпением ждали урожая в достаточном количестве, чтобы изготовить хоть немного вина на пробу и ответить на вопрос: „А стоит его выращивать и расширять посадки? И вот первый такой урожай в городе Полтава Владимиром Бровко был получен в 2019 году. В 2018 году были получены сигнальные грозди, и мы тогда с ним сняли видео про этот сорт винограда (ссылка для просмотра публикации в конце этой).

Следует сказать, что сорт быстро вступает в плодоношение и на 4-й год посадки был получено достаточно ягод, чтобы приготовить 6 литров вина. Вид грозди винограда Маркетт показан на фото 1, а полученного вина на фото 2. Фото 2. Бутылка с домашним вином из винного сорта винограда Маркетт На фото 1 приведены также грозди широко распространенного в Украине винного сорта вино-града Кудерка. Как видим, внешний вид гроздей очень похож, а ягоды по размеру и цвету фак-тически одинаковые. Очень близки они и по вкусу, хотя ничего земляничного в вкусе их сока нет. Виноград Маркетт получен в результате скрещивания восьми европейских и североамериканских сортов. То есть, это межвидовый гибрид. 

Отличаются эти два сорта в первую очередь сроками созревания. Маркетт в Полтаве в 2019 году начал окрашиваться в средине июля, а в начале августа был уже сладким, и его можно было кушать. Кудерка в это время только начала синеть и сладость в ягодах начала чувствоваться в начале сентября. У винограда Кудерка более высокая кислотность сока, порядка 15-17 г/л, а у винограда Маркетт порядка 6-8 г/л, поэтому он на вкус более сладким. Кроме того сок у вино-града Маркетт слабо окрашен, еле розовый. У винограда сорта Кудерка сок окрашен сильно, темно-красного цвета.

Вино из винограда Маркетт при приготовлении по красному методу, выдержке на мезге в течении 3-5 дней получается насыщенное, темно-рубинового цвета, в массе почти черное (см. фото 2), то есть такое как и из винограда Кудерка. Домашнее Вино по белому методу не делали, поэтому и сказать про него нечего.

На дегустацию было представлено сухое домашнее вино из винограда Маркетт урожая 2019 года полученного в городе Полтава и приготовлено Владимиром Бровко по красному методу. Чисто сброженый сок, без каких-либо добавок в виде сахара и спирта. Для сравнения было представлено и мое домашнее вино из винограда сорта Кудерка полученное таким же способом.

Вкус обоих вин простой с небольшим сортовым ароматом, однако в послевкусии домашнего вина из винограда Маркетт присутствует хорошо выраженный вкус Изабеллы. В целом вино пить приятное и 6 литров было с удовольствием выпито в течении рождественских праздников гостями Владимира. 0,5 литра было подарено и мне для проведения повторной дегустации и снятии видео, которое Вы и можете посмотреть:

Рекомендую посмотреть также следующие публикации:

- „Виноград 2018. Виноград Маркетт, винный сорт из США‟;

- „Домашнее вино из винограда, дегустация вина урожая 2015 г.‟;

- „Выдержка и хранение домашнего вина‟;

- „Домашнее виноградное вино. Горечь вина. Ответ на вопросы‟.